Sur les quais du Croisic, la criée fonctionne comme un théâtre matinal du commerce maritime. Chaque nuit, pêcheurs et acheteurs orchestrent une vente aux enchères informatisée très réglementée. Cette mécanique sociale et logistique mérite des repères pour l’acheteur averti.
Le port du Croisic soutient des générations de familles de pêcheurs et d’opérateurs locaux. Selon Les ports de Loire-Atlantique, la halle à marée a permis des tonnages et valeurs significatifs. Ces éléments expliquent pourquoi quelques repères pratiques facilitent l’achat au marché.
A retenir :
- Poissons ultra frais livrés chaque matin sous la halle à marée
- Rencontre directe avec les Pêcheurs de l’Océan et convoyeurs locaux
- Prix variables selon enchères, produits à forte valeur ajoutée
- Accès public pour La Marée Fraîche Le Croisic et Poissonnerie du Port
Organisation de la Criée du Croisic et fonctionnement interne
Après ces repères, il faut comprendre l’organisation concrète de la criée du Croisic. La halle à marée regroupe des équipes, des équipements et des services logistiques dédiés.
Depuis 2011, la gestion est assurée par une société anonyme d’économie mixte délégataire. Selon Les ports de Loire-Atlantique, la délégation visait la modernisation des infrastructures locales.
Équipement
Usage
Disponibilité
Calibreuse
Tri et calibration des produits selon calibres
Présente
Grues hydrauliques
Chargement et manutention des caisses lourdes
Présentes
Chambres froides
Stockage temporaire avant vente
Fonctionnelles
Vivier et pompage eau de mer
Maintien des crustacés vivants
Utilisés quotidiennement
Distribution de glace paillette automatique
Refroidissement rapide des bacs
Disponible
Services logistiques disponibles :
- Nettoyage automatique des bacs avant vente
- Gestion informatisée des tickets et retraits
- Pompage d’eau de mer pour viviers
- Distribution de glace pour conservation rapide
« Je commence avant l’aube et je prépare les bacs chaque nuit pour la vente »
Julien P.
La mécanique décrite précédemment s’incarne dans des routines très codifiées pour chaque opérateur. Cette organisation se retrouve dans le déroulé de la vente et les relations acheteurs-vendeurs.
Déroulé des ventes à la Criée du Croisic et système d’enchères
Lié à l’organisation matérielle, le déroulé de la vente structure la matinée sur les quais. La vente commence très tôt, souvent autour de quatre heures selon la saison et les arrivées.
Selon Mon Beau Poisson, les acheteurs incluent poissonniers, grossistes et représentants de la grande distribution. La salle de vente affiche les prix en direct sur des écrans, et la vente peut se suivre à distance.
Horaires et flux de marchandises
Ce planning détermine les moments d’arrivée et de vente des caisses chaque matin. Les camions, convoyeurs et agents de bord s’organisent selon ces horaires très stricts.
La criée accueille ensuite les acheteurs alignés dans la salle, certains connectés à distance via internet. Selon Le Croisic Accueil, la plupart des opérations se terminent avant sept heures, quand les camions prennent la route.
Catégorie
Moment de vente
Acheteurs typiques
Langoustine
Tôt le matin
Poissonniers et restaurateurs
Crevettes
Matinée
Grossistes régionaux
Poissons de petite pêche
Matinée
Grandes surfaces et poissonniers
Coquillages et crustacés vivants
Très tôt
Poissonnerie du Port et restaurateurs
Profil des acheteurs :
- Poissonniers indépendants de la côte
- Grossistes et mareyeurs régionaux
- Représentants de la grande distribution
- Restaurateurs et revendeurs locaux
« Je ne savais pas ce que c’était qu’une criée avant d’arriver ici en intérim »
Clément N.
Le mécanisme des enchères valorise particulièrement les produits à haute valeur ajoutée. Au Croisic, la qualification du produit influe fortement sur le prix de vente final.
Économie locale, qualité et filières autour de la Criée du Croisic
Éclairé par le déroulé des ventes, l’impact économique sur la commune apparaît concret et mesurable. Selon Le Croisic Accueil, en 2017 la halle à marée a vendu plus de deux mille tonnes.
Le chiffre d’affaires de première vente dépassait alors quatorze millions d’euros, porté par produits nobles et crustacés. Cette activité soutient les commerces comme la Poissonnerie du Port et les Quais Gourmands.
Acteurs et bénéficiaires :
- Pêcheurs locaux et équipages
- Mareyeurs et convoyeurs régionaux
- Poissonnerie du Port et détaillants
- Restaurateurs, grossistes et transformateurs
Produit
Importance locale
Prix moyen relatif
Acheteurs
Langoustine
Très forte demande
Élevé
Restaurateurs et poissonniers
Crevette
Demande soutenue
Moyen à élevé
Grossistes
Poisson de petite pêche
Flux constant
Moyen
Grandes surfaces et poissonniers
Coquillages et crustacés
Marché local spécialisé
Variable
Poissonnerie du Port
« La criée doit rester un outil pour la filière et l’économie locale, c’est vital »
Dominique R.
Au-delà des chiffres, la place de la Criée du Croisic est aussi culturelle et sociale pour la communauté portuaire. Ces dynamiques posent des enjeux pour l’avenir et les projets d’aménagement locaux.
« Ici, on travaille dur mais on vend un produit reconnu pour ses saveurs maritimes »
Laurent N.
Selon Mon Beau Poisson, la criée du Croisic se distingue par un prix de vente moyen élevé comparé aux autres criées françaises. Selon Le Croisic Accueil, la présence d’équipements modernes renforce l’attractivité des acheteurs.
Enfin, pour l’acheteur particulier, l’accès direct le matin permet de rencontrer les Pêcheurs de l’Océan et d’acheter en Direct des Pêcheurs. La visite de la criée offre un aperçu vivant des Saveurs Maritimes et des filières locales telles que Le Filet Bleu et Sole & Coquillages.
Source : Sandra Bouillard, « À la criée du Croisic, le commerce du poisson se vit la nuit », ; Mon Beau Poisson, « Criées de la côte Atlantique » ; Les ports de Loire-Atlantique, « Port de pêche du Croisic ».
