La Criée du Croisic anime le port chaque matin par un ballet de pêcheurs et mareyeurs, offrant un spectacle de travail précis et rythmé. Les ventes se déroulent principalement entre mardi et samedi dans la halle à marée dédiée, attirant acheteurs professionnels et curieux attentifs au produit.
Les visites guidées offrent une immersion d’environ soixante-quinze minutes dans les pratiques et métiers, et permettent de comprendre le cheminement du lot jusqu’à l’étal. Selon le Port du Croisic, ces parcours éclairent la vente informatisée et la traçabilité des produits, utiles avant toute venue à la criée.
A retenir :
- Arrivée matinale et observation du déchargement en salle de vente
- Ventes du mardi au samedi, accès majoritairement réservé aux acheteurs professionnels
- Produits locaux variés, fraîcheur garantie par pêche locale et criée
- Visites guidées d’environ soixante-quinze minutes, immersion pédagogique et sensorielle
Après ces repères, planifier la venue — Horaires et accès à la Criée du Croisic. Comprendre le calendrier de ventes permet ensuite d’observer les métiers présents.
Horaires et déroulé des ventes à la Criée du Croisic
Ce détail horaire prolonge la préparation de la venue et oriente vos déplacements en matinée. Les ventes sont concentrées le matin, les chalutiers arrivant avant l’ouverture officielle pour déposer et trier leurs débarquements. Selon Ouest-France, la digitalisation a accéléré les transactions et amélioré la traçabilité des lots au sein de la halle.
Repères horaires criée:
- Mardi matin — vente et déchargement, accès aux acheteurs
- Mercredi matin — vente et commercialisation, forte présence de mareyeurs
- Jeudi matin — lots spécialisés fréquents, langoustine vivante souvent proposée
- Vendredi matin — approvisionnement important avant le weekend
- Samedi matin — préparation des marchés, accès parfois restreint
Jour
Horaire
Activité principale
Remarques
Mardi
Matin
Vente et déchargement
Accès aux acheteurs
Mercredi
Matin
Vente et commercialisation
Présence importante de mareyeurs
Jeudi
Matin
Vente lots spécialisés
Langoustine vivante fréquente
Vendredi
Matin
Vente pour approvisionnement
Pic d’activité avant le weekend
Samedi
Matin
Vente et préparation
Accès parfois restreint
La cadence des enchères est soutenue, chaque lot validé par le crieur informatisé et horodaté. Achat souvent réservé aux professionnels, l’accès public peut être limité selon les jours et la sécurité. Ce fonctionnement conduit naturellement vers les règles d’accès et conseils pratiques indispensables pour visiter la halle.
Accès, règles et conseils pratiques pour visiteurs et acheteurs
Ces règles garantissent fluidité et sécurité pendant les ventes et la visite guidée, et protègent la marchandise. Privilégiez chaussures fermées, vêtements chauds et respect strict des zones réservées et des consignes affichées. Selon le Port du Croisic, les groupes guidés sont limités afin de préserver la sécurité et la qualité des visites.
Conseils pratiques visite:
- Arriver avant l’ouverture pour suivre déchargement et tri
- Porter chaussures fermées et vêtements adaptés au froid
- Respecter les zones réservées et suivre les consignes des guides
- Prévoir réservation pour les visites en période touristique
Pour approfondir l’expérience, une courte vidéo illustre le déroulé des ventes et l’organisation logistique. L’image aide à comprendre les flux et la position des acheteurs au moment des enchères.
En suivant l’observation des ventes, identifier qui achète et comment se structurent les filières. Comprendre ces rôles aide à préparer la visite et les achats sur place.
Qui achète le poisson en criée et quelles filières
Ce point éclaire la dynamique commerciale observée lors des ventes du matin et les circuits de distribution locaux. Acheteurs : mareyeurs, poissonniers, restaurateurs et acteurs des circuits courts assurent la redistribution. Selon le Syndicat poissonniers Croisic, ces professionnels garantissent une distribution locale et la qualité des approvisionnements pour les commerces.
« En tant que mareyeur, je coordonne les achats et j’assure la liaison avec les poissonniers locaux. »
Marie D.
Acteurs présents criée:
- Pêcheurs du Croisic et bateaux locaux
- Mareyeurs et acheteurs professionnels
- Poissonniers et restaurateurs de la région
- Personnel de la criée et équipes logistiques
Métier
Rôle principal
Exemple d’activité
Pêcheur
Approvisionnement
Débarquement et tri
Mareyeur
Commercialisation
Achat et revente aux poissonniers
Poissonnier
Vente au détail
Préparation et étalage
Crieur / Opérateur
Conduite des ventes
Validation des lots informatisée
Logistique
Transport et stockage
Gestion du froid et des criomobiles
La coordination entre métiers assure traçabilité et qualité des lots vendus chaque matin dans la halle. Selon Le Télégramme, cette coordination renforce la réputation des produits du port et la confiance des acheteurs. Ce lien conduit naturellement au rôle du syndicat et aux règles de régulation à respecter.
Syndicat, régulation et enjeux sanitaires à la Criée
Ce point précise comment les règles protègent la qualité et l’équité commerciale à l’occasion des ventes. Le Syndicat poissonniers Croisic fixe des procédures sanitaires et veille à la traçabilité des lots avant leur mise en marché. Selon Ouest-France, les réunions syndicales ont contribué à améliorer les pratiques et la sécurité alimentaire au port.
Rôles syndicaux clés:
- Fixation des règles commerciales et de vente
- Contrôle sanitaire et traçabilité des produits
- Médiation entre pêcheurs et acheteurs pour l’équité
- Formation professionnelle et communication locale
Pour illustrer, une courte vidéo décrit la vente informatisée et son impact sur la transparence commerciale. Ces éléments montrent comment la régulation soutient la chaîne courte et la confiance du consommateur.
Après avoir décrit acteurs et filières, aborder la visite guidée et ses achats pratiques — Visites guidées et achats à la Criée du Croisic
Organisation pratique des visites guidées Criée du Croisic
Ce point présente la logistique et la durée pour organiser une visite efficace et sécurisée au sein de la halle. Les visites durent environ soixante-quinze minutes, avec groupes limités afin de garantir la bonne tenue de la vente. Selon le Port du Croisic, la réservation préalable est recommandée en saison pour assurer une place lors des ventes.
Organisation pratique visites:
- Réserver la visite à l’avance pour garantir la place
- Venir équipé de chaussures fermées et de vêtements chauds
- Respecter le parcours imposé par le guide pour la sécurité
- Prévoir du temps pour acheter via mareyeurs ou poissonniers
Nom
Type
Spécificité
Poissonnerie La Criée du Croisic
Poissonnerie
Vente de produits locaux et approvisionnement matin
Le Filet Bleu
Poissonnerie
Vente au détail et préparation
Maison Lucas
Poissonnerie
Service traiteur et étal
Poissonnerie Bouillette
Poissonnerie
Réception et vente directe
Les Viviers de L’Océan
Viviers
Conservation et vente de crustacés
« J’arrive avant l’aube pour comprendre le rythme et choisir les meilleures pièces pour ma poissonnerie. »
Luc P.
Conseils pour acheter sur place et profiter de la visite, connaître les acteurs et leurs méthodes aide à négocier et choisir. Privilégiez les mareyeurs pour des quantités professionnelles et les poissonniers pour l’achat au détail. Après cette expérience, la criée devient une ressource directe pour une cuisine de qualité et de saison.
« Cette visite m’a ouvert les yeux sur la chaîne complète, de la mer à mon assiette. »
Anne M.
« La vente informatisée a transformé notre métier, plus de clarté et de traçabilité pour chacun. »
Marc B.
En observant, en posant des questions et en respectant les consignes, l’expérience devient pédagogique et utile pour des achats responsables. Les mentions de poissonneries comme La Perle des Mers, Saveurs Marines Croisic ou Le Goût du Large illustrent l’écosystème local et la diversité commerciale. Utilisez ces repères pour planifier achats, approvisionnement et choix selon vos besoins.
Source : Ouest-France ; Le Télégramme ; Port du Croisic.
